雑記

【チリ流】アヒャコの作り方〜アサードで余った肉を使った料理〜

三男
三男
チリで一番好きかもしれない料理「アヒャコ」の作り方を伝授するヌイ!

 

本記事の内容

  • うちの家庭のレシピのご紹介。
  • 各国によって異なるアヒャコの特徴。

本記事の信頼性

  • 南米チリ在住6年目の純日本人男性
  • チリ人女性と国際結婚、1児のパパ
  • 企業戦士を支える立場で絶賛活動中
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チリのバーベキューは「アサード」と呼ばれています。

アサードをするときは欲張っていっぱいお肉を焼いちゃうため、大抵余るんですよね。

 

でも実はわざと余らせているところもあります。

 

なぜかというと、その余ったお肉を使ってアヒャコ(Ajiaco)と呼ばれる料理を作ると相当美味しいんですよ。

今日はそのアヒャコの調理手順をご紹介します。

 

僕はアヒャコが大好きなので、頻繁に食べます。

 

チリ流アヒャコの作り方

 

4人前の食材
  • アサードの余った肉・・・余った分だけ
  • じゃがいも・・・4個ぐらい
  • 玉ねぎ・・・1玉ぐらい
  • にんにく・・・3片ぐらい
  • 卵・・・1こ

 

調味料
  • マギーブイヨン・・・2個
  • 塩・・・多め
  • *クミン・・・多め
  • *オレガノ・・・多め
  • *パプリカ・・・多め

*は全て粉末状

 

 

アヒャコをつくる手順
  1. にんにくをみじん切りにする。
  2. 玉ねぎを薄切りにする。
  3. じゃがいもを拍子木切りにする。
  4. 余ったお肉もじゃがいもと似たように切る。
  5. まずお鍋に火をつけて中火で玉ねぎを炒める。
  6. しばらくしてから、にんにくを投入する。
  7. しっかりと玉ねぎが炒まったところで肉を加える。
  8. この時点でマギーブイヨンを除く、調味料を全て加える。
  9. これでもかというくらい、調味料を入れる。
  10. ちょっとかき混ぜながら、さらに炒める。
  11. 沸騰したお湯を加える。
  12. ここでマギーブイヨンを投入する。
  13. 味見してください。味が薄いと思うので塩をさらに加えます。
  14. なんか美味しいかも?と思ったら火を止め、生たまごを落とします。
  15. たまごが固まらないうちにグルグル混ぜて散らせます。

 

③ジャガイモの拍子木切り
④お肉も同じように
②④ 妻にこれは薄切りではないと怒られた
⑦玉ねぎをもっと炒めてから肉を投じろと注意された
⑪沸騰したお湯を加え終わったところ
⑮たまごを散らし終えたところ

 

【悲報】ペブレを作り忘れた

 

 

 

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拍子木切りとは?参考サイト:Ajinomoto Park

 

 

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そもそもアヒャコとは?

日本語の Wikipedia では「アヒアコ」とカタカナ表記がされておりますが、耳に入ってくる発音通りに書くと「アヒャコ」。まぁ、どちらでもいいでしょう。

 

ざっくりお伝えすると、

南米の多くの国で食べられるスープ料理。

 

ただし、それぞれの国で調理方法や食材が異なります!

 

ぜひ各国のアヒャコを食べ比べしたいと思っています。

 

チリでは既にお伝えしたようにアサードで余ったお肉やジャガイモを使います。もちろん余り物でなく、そのためにお肉をわざわざ準備しても良いと思います。

 

コロンビアでは、鶏肉を使うのが主流です。クリームを加えたりするみたいです。

>>しーちゃんのブログ

>>cosi cosi

 

ボリビアでは、チーズを入れたりするみたい。

>>Receta Boliviana

>>chuqiyapunkirïtwa

 

エクアドルでは、牛乳と、なんとアボカドまで。

>>Pinterest から

 

キューバで食べられる「アヒャコ」は、あらゆるお肉が入っているそうです笑。牛肉、豚肉、鶏肉。そして見たことも聞いたこともないような野菜や香辛料も。

>>Ciber Cuba

>>Brisa Cubana

 

ここで注意が必要で、ペルーで食べられる「アヒャコ」はこれらのようにスープとは異なります。シチューのような煮込み料理です。

長男
長男
知らなければ間違いなく「近所」のペルーに行った時に「アヒャコ」を注文してしまうところだったイスラ!

 

 

まとめ

  • アヒャコは南米各地で食べられているスープ料理
  • 各国で食材が異なるのでバラエティ豊か
  • ペルーのアヒャコはシチューのような煮込み料理

 

このブログでは、チリでの生活や海外生活に役立つことを発信しております。

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POSTED COMMENT

  1. ぷぷ より:

    むちゃくちゃ美味しそう〜!
    我が家の夕飯のレパートリーにも、参戦していただきます〜!

    • moai より:

      ぷぷさん、コメントありがとうございます!
      こんだけ記事を大量投入しているのにも関わらず、コメント数が少なかったので寂しかったんです笑。
      本物を食べたことがないと思うので、味付けは難しいと思いますが、美味しければオッケーでしょ?!

      モアイ

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